Польза и вред гречки во время карантина по коронавирусу COVID-19

В период карантина очень важно сбалансированное потребление питательных веществ, которыми так богата гречка, единственная крупа, способная заменить в меню мясо благодаря большому количеству белка с нужными аминокислотами. Ее сложные углеводы полезны, поскольку распадаются в организме медленно и человек долго чувствует сытость. В грече присутствует множество макроэлементов: калий, кальций, магний, натрий - влияют на все системы организма. Незаменимы и микроэлементы гречки: железо, йод, марганец и др., а также ряд витаминов: А, Е, РР и группы В.

В гречке нуждаются сердечники, гипертоники, люди, страдающие атеросклерозом, варикозным расширением вен и геморроем. Она полезна благодаря своим ингредиентам:

• фолиевой кислоте, помогающей укреплять мышцы сердца и сосуды, нормализующей кровяное давление;
• магнию, препятствующему варикозному расширению вен и отекам;
• калию (его в гречке примерно 15,2 % суточной нормы), поддерживающему в норме водно-солевой баланс;
• рутину, улучшающему проницаемость и уменьшающему хрупкость стенок капилляров.

Присутствие магния и калия способно также избавить от спазмов сосудов, головной боли, мигрени, возникновения судорог. Гречка повышает гемоглобин, уменьшает вредный холестерин и тромбообразование.  

Гречневая крупа является естественным антидепрессантом. В ней, единственной из зерновых, есть витамин группы В холин, помогающий поддерживать в нормальном состоянии центральную нервную систему и головной мозг. Большое количество магния - это психоэмоциональный модулятор - улучшает активность мозга, сохраняет в тонусе нервную систему, снимает усталость, последствия стресса, раздражение, бессонницу и противодействует возникновению депрессии.

В гречке на 100 г приходится 20 мг кальция, то есть 2 % количества, необходимого человеку в сутки. Его присутствие в рационе необходимо для костно-мышечной, нервной и сердечно-сосудистой систем организма. Примерно 99 % этого элемента находится в костях и зубах. Если же возникает необходимость, запасы кальция поступают оттуда на нужды всего организма.

Гипоаллегенность и экологическая чистота гречки, которая прекрасно усваивается в любом возрасте, обусловлена несколькими причинами:

1. Гречиха неприхотлива и выращивается без применения химикатов.
2. Это растение не нуждается в ускорителях роста.
3. В гречке нет глютена, чаще всего вызывающего аллергию при употреблении злаковых.

Высокое содержание в гречке полиненасыщенных жирных кислот уменьшает в крови уровень холестерина и сахара. Благодаря большому количеству клетчатки у нее низкий или средний гликемический индекс. Поэтому блюда из гречневой крупы можно без опаски есть при диабете II типа.

В гречневой крупе много флавоноидов, препятствующих развитию раковых клеток. Присутствие в ней кверцетина придает прочность сосудам и очищает их. К тому же это вещество обладает антиоксидантными свойствами и служит естественной профилактикой злокачественных опухолей.

Гречка полезна при болезнях желудочно-кишечного тракта: гастрите, гепатите, циррозе печени и язве желудка. Блюда из гречневой крупы мягко очищают ЖКТ, выводят из из организма токсины, а присутствие в ней клетчатки служит профилактикой запоров.

Гречневая крупа годится не только для приготовления каши. Из нее делают блюда разными способами: с овощами и мясом, в горшочках и на сковороде, пекут блины и оладьи, что немаловажно при карантине. Для диеты при ожирении и лишнем весе ее заливают кефиром либо натуральным йогуртом. Помогает такой рацион и от отеков, так как гречка выводит жидкость из организма. За счет длительного усвоения углеводов, содержащихся в гречке, люди долго чувствуют сытость. Гречку включают в меню и для увеличения силы и выносливости.

Благодаря ее антитоксическим свойствам гречневую крупу применяют в питании пациентов с лучевой болезнью и с различными инфекционными заболеваниями: ангиной, бронхитами, пневмонией, корью, скарлатиной и др. Это делает ее особенно полезной при выздоровлении от корнавируса. При употреблении гречки пару раз в неделю пропадают также акне и гнойные прыщи, исчезают черные точки, бледнеет пигментация.

Для производства гречневой крупы требуется продолжительный процесс:

• очищения от примесей;
• сушки; 
• пропаривания;
• разделения на фракции;
• шелушения;
• сортировки;
• очищения.

При этом иногда неправильно используется сложное оборудование, выделяющее невидимую глазом металломагнитную пыль. Крупа от таких недобросовестных изготовителей, попав в пищу, становится очень опасной для человеческого организма.

По утверждению ряда ученых, постоянное присутствие в рационе гречки способствует увеличению риска развития остеопороза. Даже одной порции гречневой каши достаточно для подавления в организме кальция, поскольку в ней большое количество фосфора и железа. Они препятствуют поступлению в кости кальция, а уменьшение его содержания вызывает возникновение остеопороза и некоторых других нарушений опорно-двигательной системы. Особенно опасно излишнее увлечение блюдами из гречневой крупы для женщин старше 45 лет.

Часто говорят, что блюда из гречневой крупы могут возместить человеку недостаток железа. Однако, несмотря на присутствие в гречке этого элемента, наш организм его не усваивает.

Привычное для многих блюдо, состоящее из гречневой каши с молоком, вовсе не полезно для организма. В состав гречки входит большое количество железа, препятствующего усвоению кальция, который входит в молоко. К тому же при переваривании молока и гречки возникает конфликт регуляторов метаболизма, так как этим продуктам нужны разные ферменты. В результате такого питания человека ждет расстройство желудка.

Некоторые люди не переносят гречку. У них при ее употреблении возникают аллергические реакции:

• непрекращающийся зуд;
• отеки лица;
• расстройство желудка;
• повышенное слезоотделение;
• сыпь на коже;
• в тяжелом случае аллергический шок.

Чаще всего такие признаки появляются у тех, кто злоупотребляет гречкой, а также у имеющих аллергию на латекс или рис. У последних это происходит из-за перекрестной аллергической реактивности.

Во избежание впоследствии аллергии у ребенка беременным женщинам разрешается есть блюда из гречневой крупы лишь под наблюдением врача, а кормящим матерям они вообще строго запрещены. 

Гречка вызывает обострения у больных с проблемами желудочно-кишечного тракта:

1. Плохо проваренная рассыпчатая каша вредна при воспалении ЖКТ.
2. Избыточное употребление гречки вызывает образование газов, вспучивание живота и спазмы в желудке.
3. Не следует злоупотреблять гречкой тем, кто страдает гастритом и язвой желудка или двенадцатиперстной кишки.
4. У людей, склонных к запорам, гречка усиливает задержку стула.

При длительном употреблении гречка противопоказана, если имеется повышенная свертываемость крови. Таким людям злоупотреблять долговременной монодиетой этого продукта опасно, поскольку гречка усиливает вязкость крови.

Частое питание блюдами из гречневой крупы приводит к недостатку кальция и большому количеству фосфора. Это способствует образованию в кишечнике трехосновного фосфорнокислого кальция. Детским организмом кальций перестает усваиваться и поступать в кости, что препятствует росту ребенка.

Диетологи порой советуют не варить гречневую кашу, а просто заливать крупу горячей или холодной водой, кефиром или йогуртом и оставлять на какое-то время. Однако плохо проваренная гречка вредна людям, часто испытывающим признаки мигрени.